UFC 챔피언은 시합날 무엇을 먹고 싸우나? 이스라엘 아데산야의 영양사가 시합날 식당을 전부 공개했다.
파이터들은 시합 전에 몸무게 측정을 위해 몸무게를 줄이기 위한 식단 조절을 합니다. 그리고 체중을 측정한 후, 빠른 시간 안에 원래의 몸 상태로 돌려놓기 위한 시간 전쟁을 합니다. 물론 많은 부분이 수분 보충으로 해결되지만, 다이어트와 영양 또한 중요한 역할을 합니다. 그리고 이 시간 동안 파이터들은 체중을 원래대로 돌리는 것뿐만 아니라 시합 당일의 최상을 컨디션을 유지하기 위해 영양가 있고 포만감까지 줄수 있는 식단을 필요로 합니다.
오늘은 이런 파이터들이 체중 측정한 후, 시합 당일 어떤 음식으로 최상의 컨디션을 만드는지 알아보겠습니다.
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이런 파이터들이 무엇을 먹는지 알아보기 위해서는 파이터들의 식단을 책임지고 있는 사람의 말을 들어보면 되겠죠. 바로 UFC 챔피언 이스라엘 아데산야, 알렉산더 볼카노프스키와 같은 세계 최고의 UFC 선수들의 식단 전략을 수년간 도와온, The Fight Dietician(더 파이트 다이어티션)의 설립자인 조던 설리번(Jordan Sullivan)을 만나봐야겠네요.
최근에 설리번은 자신의 SNS를 통해서 아데산야 같은 선수가 시합 당일, 낮과 밤에 무엇을 먹는지 알려 주었습니다.
간단히 말하면, 많은 단백질과 "킬로그램 당 8-10g의 탄수화물"로 구성된 하루 5끼의 식사와 경기 전에 한 번의 작은 전투 간식으로 이루어집니다.
그럼 파이터들의 식단 전략가 설리번의 선수들이 경기 당일, 시합전 먹는 식단을 알아보겠습니다.
첫 번째 - Overnight Oats
설리번이 관리하는 운동선수들은 경기 날 아침 식사로 딸기, 바나나, 초콜릿 칩을 함께 넣은 "Overnight Oats(하룻밤 귀리)"로 이루어진 고 섬유질 식사로 하루를 시작합니다.
Overnight Oats를 들어본 적이 없다고요? Overnight Oats는 기본적으로 조리하지 않은 오트밀, 한국말로는 조리하지 않은 귀리입니다. 오트밀은 보통 생귀리를 우유나 물에 넣어 전자레인지나 가스레인지에서 조리를 하는데요. 이 Overnight Oats는 이런 조리 없이, 생 귀리를 그냥 우유에 담가서 보관합니다. 보통 귀리를 우유에 담가 한 2시간 정도 냉장고에 두기만 하면 됩니다. 하지만 하룻밤 동안 담그면 더 이상적이어서 이름이 Overnight Oats, 한국말로 "하룻밤 귀리"라고 불리고 있습니다.
이렇게 하룻밤 동안 귀리를 우유에 담가 두면, 녹말을 분해하고 천연 피트산을 줄이는 데 도움이 됩니다.
여기서 말하는 피트산이란?
콩류, 나무의 열매, 곡류의 외피에 많이 분포되어 있는 천연 식물 항산화제로, 무기질류의 흡수를 저해하는 요소입니다. 이렇게 피트산은 5대 영양소 중의 하나인 미네랄(칼슘, 마그네슘, 아연, 철 등)의 체내 흡수를 막는 나쁜 기능도 하지만 현미의 좋은 기능인 항암 작용, 혈당 강하, 변비 해소, 항산화 작용의 기능을 하는 것 역시 '피트산(phytic acid)' 덕분입니다.
천사와 악마가 한 몸에 있는 것 같아 보입니다. 여하튼!
Overnight Oats로 우리의 몸이 귀리의 영양소를 더 쉽게 활용할 수 있습니다. 물론 조리도 훨씬 편하고 쉬운 것도 사실이겠죠.
두 번째 음식 - 계란 프라이(스크램블), 베이컨, 바나나, 초콜릿 칩, 단백질 팬케익
두 번째 식사는 설리번의 파이터가 첫 번째로 풍부한 단백질을 섭취하는 시간입니다. 파이터의 기분에 따라 바나나와 초콜릿 칩, 단백질 팬케이크만 먹거나 스크램블 에그와 베이컨을 함께 제공하기도 합니다. 여기서 말하는 단백질 팬케이크는 단백질이 거의 없는 일반 팬케이크에 단백질을 함유시킨 팬케이크를 말합니다.
쿠팡에서 팔고 있는 단백질 팬케이크
단백질 팬케이크와 계란은 모두 단백질의 훌륭한 공급원입니다, 또한 베이컨의 칼로리 중 70%는 지방에서 나오지만 여전히 파이터의 단백질 섭취를 돕습니다.
세 번째 식사 - 감자, 밥, 데리야키 치킨
설리번은 파이터를 위해 시합 당일에 세 가지 치킨 식사를 준비합니다. 그중 첫 번째 치킨 식사는 데리야키 치킨, 밥 그리고 감자로 이루어집니다. 쌀과 감자는 모두 탄수화물이 많은 식품이므로 하루 종일 파이터의 에너지를 유지시켜줍니다. 그리고 단백질 섭취는 닭고기를 먹음으로써 유지시킵니다. 데리야키 소스는 식사에 맛을 더하는 저칼로리 방법이지만 나트륨 함량이 높기는 합니다.
네 번째 - 허니 바비큐 치킨, 야생 쌀(Wild Rice)
설리번의 두 번째 치킨 요리는 야생 쌀(Wild rice)을 곁들인 허니 바비큐 치킨입니다.
야생 쌀(Wild rice)은 흰쌀이나 현미의 저칼로리, 고단백 버전으로 흰쌀과 현미보다 두 배 더 많은 단백질을 포함하고 있습니다.
쿠팡에서 팔고 있는 야생 쌀 (그냥 예, 광고 아님)
우리의 몸은 음식을 포도당으로 분해해 연료로 사용합니다. 그리고 꿀의 30%는 포도당으로 이루어져 있습니다. 그러니 여기에 꿀이 포함된 것은 놀라운 일이 아닙니다. 설탕 역시 많은 포도당으로 이루어져 있어 에너지 드링크 같은 곳에 많이 들어갑니다.
다섯 번째 - 스위트 칠리 치킨, 밥
설리번의 마지막 치킨 요리는 달콤한 칠리 치킨입니다. 붉은 고추는 달콤한 칠리 치킨의 주요 재료 중 하나이며, 통증 완화, 항염증제 역할, 혈액 순환 개선 등 다양한 이점을 제공하는 것으로 알려져 있습니다.
이 달콤한 칠리 치킨의 또 다른 주요 성분은 식초입니다. 식초는 소화 기관에 매우 좋은 것으로 여겨집니다.
마지막 경기전 간식 - 떡(Rice Cakes), 누텔라(초콜릿), 바나나, 꿀
파이터들을 옥타곤으로 올려 보내기 전, 설리번은 선수들에게 떡, 누텔라, 바나나, 꿀을 먹게 합니다. 천연 에너지 연료로 꿀의 사용하고, 설탕을 많이 포함하고 있는 누텔라 역시 잘 알려지 에너지 연료입니다. 탄수화물이 많고 지방이 적기 때문에 사이클 선수들이 많이 먹는 떡도 마찬가지입니다. 파이터가 엄청난 에너지가 필요하지만 뱃속에 무언가를 넣고 싶지 않을 때 아주 적당해 보이는 간식입니다.
이 콘텐츠는 설리번의 SNS을 기반으로 제작되었습니다. 설리번은 꾸준히 UFC 파이터들의 식단에 관한 이야기를 자신의 SNS를 통해서 하고 있습니다. 링크는 설명란에 있습니다.
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